La chufa es un tubérculo (Cyperus esculentus) milenario altamente nutritivo y medicinal. Entre sus propiedades destacan su alto contenido en ácido oleico, fibra, vitaminas, calcio, fósforo y otros aminoácidos esenciales como la Arginina.
Los beneficios nutricionales de la chufa son variados:

- regula la función intestinal.
- reduce el colesterol.
- tiene efectos prebióticos, antioxidantes, y cardiosaludable.

RECETA CHUFAMIX

PARA ELABORAR 1 LITRO DE HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA NECESITAS SEGUIR LOS SIGUIENTES PASOS:

1- Rellenar el recipiente de ChufaMix con 1 litro de agua fría o natural (diferente a la empleada para remojar).

2- Introducir 225 g. de chufa molida y 80 gramos de azúcar en el vaso-filtrante de ChufaMix. Opcional: Añadir 1/8 de corteza de limón o 1/4 de corteza de naranja, y una pizca de canela. Sustituir azúcar por otro endulzante, o no añadir.

3- Introducir batidora de mano o minipimer y batir la chufa 1 minuto si está molida, y 2 minutos si está entera remojada.

4- Extraer el vaso-filtrante sobre la horchata, introducir el mortero ChufaMix despacito, y aplastar hasta exprimir las últimas gotas de la pulpa chufera.

5- Déjala reposar al menos 2 horas en la nevera.

CANTIDADES:
200 gramos para 1 litro de horchata de chufas.

CONSERVACIÓN:
Una vez abierta la chufa molida ha de conservarse en el frigorífico y consumirse en los siguientes 15 días.

Por otro lado, si el producto está sin abrir se recomienda conservar un sitio fresco y seco, aunque si es verano mejor conservarlo también en el frigorífico.

VIDEOS DEMOSTRACIÓN RECETA HORCHATA CON CHUFA: